A QUIEN VA DIRIGIDO:

Este taller está dirigido a toda persona interesada en conocer mejor y aprender la metodología estadística que se utiliza para el análisis sensorial, requerido en diversas áreas como la industria de alimentos y bebidas, donde se busca recabar información relevante por parte de los usuarios y utilizarla con el fin de mejorar los productos. El conocimiento de la percepción del consumidor respecto a un producto permite una mejor aceptación del mismo, e incluso desarrollar tecnología y procesos de producción más eficientes. Los mismos métodos estadísticos se aplican exitosamente tanto en medicina como en áreas industriales y de aeronáutica, entre otras; de allí la relevancia de conocerlos mejor.

OBJETIVOS PRINCIPALES:

Dar a conocer esta importante área de aplicación de la Estadística y mostrar las amplias oportunidades de trabajo, de desarrollo laboral y académico para estudiantes interesados. De igual manera se busca ofrecer un espacio en el que puedan interactuar y relacionarse académicos, tanto profesores como estudiantes, con empresas que requieren y se beneficien de usar estos análisis estadísticos para mejorar el proceso de elaboración y desarrollo de sus productos. Se espera que este taller tenga un impacto positivo al facilitar el contacto entre los participantes, permitiéndoles abordar problemas relevantes y establecer futuras relaciones académicas y profesionales.

Requisitos: Haber cursado al menos un curso básico de probabilidad y estadística como parte de sus licenciaturas o estudios técnicos.

Expositores participantes:

Dr. José Sandoval (Grupo Bimbo)
M. en C. Mario E. Carranza Barragán (Grupo Bimbo)
Dr. José A. Montoya Laos (UNISON, Depto. de Matemáticas)
Lic. José Carlos Barreras Maldonado (UNISON, Maestría en Ciencia de Datos).
Dr. Enrique Villa Diharce (CIMAT, Área de Probabilidad y Estadística)
Dra. Gudelia Figueroa Preciado (UNISON, Depto. de Matemáticas)
Dra. Ana Cristina Pacheco Navarro (UNISON, Directora del Laboratorio de Investigación de Mercados e Inteligencia Aplicada, LIMIA)
Dra. Denisse Mercedes Romero Valenzuela (UNISON, Subdirectora del LIMIA)
Dra. Eloísa Díaz Francés Murguía (CIMAT, Área de Probabilidad y Estadística)

Cursos, conferencias y actividades:

1. Introducción a la Estadística para el Análisis Sensorial; Clustering de consumidores y Análisis de preferencia, M.en C, Mario Carranza.
2. Evaluación sensorial y calibración del panel; Caso de aplicación en el Grupo Bimbo, Dr. José Sandoval.
3. Determinación de vida de anaquel y análisis de supervivencia, Dr. Enrique Villa.
4. Diseño experimental en el Análisis Sensorial, Dra. Gudelia Figueroa.
5. Neurotecnologías aplicadas al análisis sensorial: caso snacks saludables, Dras. Denisse Romero y Ana Cristina Pacheco.
6. Exploración de una prueba sensorial y su análisis estadístico, Dra. Eloísa Díaz Francés.
7. Estrategia del Análisis Sensorial en estudio de caso, Empresa Datos y Cifras, Sonora.
8. EyetrackingR: Una librería de R para analizar datos de seguimiento ocular, Dr. José Montoya y Jose Carlos Barreras de Unison. 

SESIÓN DE PÓSTERS: 

Para los estudiantes asistentes interesados en compartir algún trabajo relacionado con los temas del taller, habrá una sesión de pósters. La dimensión del póster debe ser de 1 metro  de ancho por 1.20 metros de largo. Favor de proporcionar el título y resumen al registrarse.

COMITÉ ORGANIZADOR

Dr. Enrique Villa Diharce (CIMAT) 
Dra. Eloísa Díaz Francés Murguía (CIMAT) 
Dr. José Arturo Montoya Laos (UNISON) 
Dra. Gudelia Figueroa Preciado (UNISON) 
M. en C. Mario Enrique Carranza Barragán (Grupo Bimbo)

Informes: teas@cimat.mx